Opruimen...

Van het blog van de GlutenFreeGirl...
"Ever notice how much mental energy cluttered spaces take up? “I’m going to get to that.” or “Damn it, that’s driving me crazy!” Right now, I’m just trying to purge the house of any space that make me grit my teeth when I walk through it. I like my brain cleared up for better thoughts."
Precies dat hadden wij ook. En dus zijn we al een maand aan het opruimen. Eerst werd het erger. Toen langzaam kwam er verandering. Tijd om spannend te koken is er even niet. Eerst moeten we weer ruimte hebben. Daarom eenvoudige recepten...

Het kunstwerk is trouwens van Tomás Saraceno. Ik vind het heel griezelig. Dat doet voor mij rommel in je huis. Het maakt grote onzichtbare spinnenwebben die meer rommel vangen. En er zijn steeds meer hoekjes waar je niet kunt komen. En de spinnenwebben worden steeds groter....

Fruitspiesjes

Om te trakteren op school... spiesjes met aardbei, druif, knakworstjes, kaas en kleine augurkjes. Lekker!

Kweeperentaart

Onze kleine beer van een dochter van 3 mocht, omdat ze ook een beetje jarig was, ook een taart versieren. Het werd een berentaart. De taart is mijn tweede baksel, ook een soort cake, met honing, kweeperen en kardemom. De visite vond hem 'apart'.

Aardbeientaart

De prinses werd 5 en wilde graag een aardbeientaart. Ik schreef er al over. Cake zonder cake. Het was dan ook geen lekkere taart. Ik gebruikte een suikervervanger. Sukrin. Niet doen. Voor mij smaakte het zoet, heel zoet, maar te laat. Suiker proef je meteen. Sukrin pas na een paar secondes. Heel vreemd. Ik was de enige die er last van had hoor.
De aardbeien maakten heel veel goed. De versiering ook. Die had de prinses zelf gedaan. Ze kan dat goed, stylen, dingen mooi maken, en ze doet het graag. Heel fijn. Dan kan de hofhouding zich bezig houden met de afwas. Die was er voldoende.



De hartjesvorm kochten we bij de Hema. De taart was hard en wit. Ik had Orgran eivervanger gebruikt, maar niet lang genoeg geklopt. Ik heb dat later besproken met mijn buurvrouw die supergoed taart kan bakken. Daarna heb ik mijn recept aangepast, wat leidde tot de Het Lukte! taart.

Pannenkoeken met kaneel

Pannenkoeken... Zo lekker in het weekend! We eten ze vaak. Ik kan inmiddels ook pannenkoeken bakken (vroeger kon ik dat niet. Vroeger was vorig jaar nog. Nu heb ik een goede pan). Ik bak nu met gemak met drie pannen tegelijk. Kleine pannenkoeken, dat is de truuk. Ik bak ze klein, kleiner in een grillpan, en heel klein als poffertjes. Dan leng ik het beslag meestal aan met wat water.



Mijn pannenkoeken zijn lekker, maar door het gebruik van boekweit een beetje bleek. Zeg maar grijs. Boekweit is grijs.
En toen las ik op het blog van Monique dat ze kaneel toevoegt aan haar pannenkoeken. Natuurlijk! Kaneel! Zo eenvoudig, zo lekker, zo geweldig voor de kleur. Het oog wil tenslotte ook wat.



En dus at deze StoereMoeder afgelopen zaterdag pannenkoeken die een gezond bruin kleurtje hadden. :D met smaak!

Het lukte!

Ik heb nu al een half uur het liedje van Dora in mijn hoofd. Het lukte! Ja, het lukte. We did it!



Ik kan een glutenvrije taart zonder eieren bakken :D
Yes, we did it!

En vond de prinses de taart ook lekker? Nee! Veel te zoet! Die Prinses Lillifee glazuur, zo mooi roze, zo zoet zoet zoet. Daar zijn we helemaal niet aan gewend! Dus daar ligt nog een uitdaging.

Een paar uitdagingen natuurlijk.
Deze taart was echt lekker en bijna luchtig. Dus stap 2 is: zonder suiker maken. Stap 3 is: volkoren maken. Stap 4 is: Roze glazuur maken die niet zoet is.
Iemand tips? :D

Glutenvrije taart zonder eieren

Het experimenteren gaat verder :) Nu een cake in de oven, zonder eieren, zuivel, gluten. Wel met suiker, want ik was niet helemaal tevreden met het vorige experiment. En omdat dit het partijtje van de Prinses is, maken een een prinseswaardige taart. Hopelijk dan.

3 theelepels orgran no-egg.
3 eetlepels water.
mixen. Lang mixen. Omdat het eigenlijk een te klein bodempje was voor mijn mixer begon ik er na een paar minuten dingen bij te gooien.
Een banaan.
De schil van een biologische citroen. Geraspt.
1/2 theelepel vanillepoeder.
Daarna 225 gram gesmolten boter.
225 gram biologische kristalsuiker (dat is van de suikerbiet. Rietsuiker kunnen we niet hebben)
omdat de boter niet helemaal gesmolten was, had het wat vocht nodig. Ik voegde toe:
1 dl spa rood.
1 el natuurazijn.
Dit heb ik weer een paar minuten laten draaien. Ondertussen maakte ik een mengsel van de droge dingen:
300 gram Schar Kuchen en Keksen.
1 el xanthaangom.
1 tl baking soda.
1 el wijnsteenzuurbakpoeder.
Uiteindelijk alles samen gemengd. Mijn mixer vond het maar niks. Het kwam er aan de boven en onderkant uit. Maar goed. Het beslag is heel elastisch geworden. En lekker! Ik heb als vanouds de lepels afgelikt. Beslag in hartjesvormige bakvorm gespateld.

De oven op 175 graden voorverwarmd. En nu staat de taart erin. Het moet 5 kwartier. Ik heb maar een uur :) want het moet nog afkoelen en versierd worden voor 15.15 want dan gaat de school uit en beginnen de festiviteiten.
U hoort nog hoe het allemaal verder verliep!

Keukenmachine

Tijdens het bakken kwam ik erachter dat ik de verkeerde keukenmachine heb. Ik heb echt een lila KitchenAid nodig. De koning van de mixers. Met een planetaire mengbeweging. Ik verzin het niet.

"Al meer dan 90 jaar is KitchenAid een grote naam in de keuken. Deze eerste commerciele mixer heeft een volledig metalen constructie. De onderdelen worden nog steeds met de hand in elkaar gezet, wat zorgt voor een sterk en stabiel resultaat. Hierdoor staat KitchenAid bekend om zijn robustheid en duurzaamheid. Naast functioneel is deze keukenmachine natuurlijk ook een stijlicoon. Aangezien KitchenAid het grootste kleurenpalet van alle keukenapparaten heeft past er altijd één bij jouw en je keuken. De kleur Lila is een van de glamour kleuren van KitchenAid.

De koning van de mixers

Meegeleverd met deze KitchenAid Artisan mixer zijn een 3-tal mixopzetstukken. Allereerst een draadgarde voor het stijf slaan van eiwitten en slagroom. Ook wordt de kneedhaak meegeleverd voor het mixen en kneden van gistdeeg. Tot slot kan je voor het maken van cakebeslag, licht deeg en aardappelpuree de platte Artisan menghaak gebruiken. De gepolijste RVS kom met een inhoud van 4.83 liter heeft een ergonomisch handgreep voor betere houvast en moeiteloze hantering. Daarbij wordt ook een schenkschild meegeleverd die spatten voorkomt. De gietmond in dit schenkschild zorgt ervoor dat je tijden het mixen gemakkelijk ingrediënten toe kunt voegen. Na de aanschaf van deze KitchenAid Artisan mixer kun je gratis het KitchenAid kookboek ontvangen. Hierin staan diverse mixerrecepten.
Meer, meer, meer. Alles is mogelijk.

Deze KitchenAid Artisan keukenmachine is met behulp van optionele accessoires om te toveren tot een onmisbare keukenhulp. De diverse accessoires kunnen bevestigd worden op het apparaat waardoor je met deze mixer ook een voedselmolen, fruit- en groentenzeef, groenterasp, citruspers, blikopener, graanmolen, roomijsmaker en pastamaker in huis kunt halen."

"De planetaire mengbeweging en de directe aandrijving zorgen ervoor dat de ingrediënten tot de boord van de kom homogeen geroerd worden. U hoeft dus nooit meer zelf te roeren!

De snelheidsregelaar kan op tien standen naar eigen behoefte worden ingesteld.... voor het kloppen van eiwitten, het kneden van brooddeeg, .... enz.... Zijn robuust metalen concept zorgt voor een lange levensduur en een geruisloze werking.

Een ander voordeel van de KitchenAid keukenrobot is dat deze zich tijdens het gebruik NIET op het werkblad zal verplaatsen. Zowel beginners als gastronomen zullen de KitchenAid multifunctionele mixer waarderen voor zijn aparte bereidingscapaciteiten."

Heb je de prijs gezien? Voor slechts 578 euro heb ik de Koning van de Mixers in huis! Eens kijken wat het oplevert als ik op Marktplaats mijn blikopener en citruspers verkoop...

Cake

Hoe maken we een fijne cake?

Men neme:
1 pak Koopmans Fijne Cake (suiker zit daar blijkbaar al bij in)
150 g roomboter of margarine
4 eieren (middelgroot)
50 ml (4 el) melk

Goed. En nu wil ik dus een cake bakken. Zonder Koopmans mix, want het moet glutenvrij. Zonder roomboter of margarine, want het moet caseinevrij. Zonder eieren, want het moet eivrij. Zonder melk, want het moet zuivelvrij. Sinds ik het eliminatiedieet doe, weet ik dat ik verkeerd op suiker reageer. Dus ook nog suikervrij.

Dus.

Cake zonder alles. Ik heb gezocht op Google. Ik heb gezocht in mijn kookboeken. Ik heb glutenvrije kookboeken, veganistische kookboeken, ja ook een glutenvrij veganistisch suikervrij kookboek, Babycakes. Maar daar staan ingredienten in die je alleen in Amerika kunt kopen.

Dus.

Ik ben NU cake aan het bakken. Cake zonder alles, bijna volledig geimproviseerd. Met hier en daar een beetje van. Mijn man zegt dat ik gewoon bananenbrood had moeten maken. Dat smaakt naar cake, zegt hij.

Dus.

In de ene cake (met kweeperen) ben ik volgens mij zelfs het bakpoeder vergeten. En er komt morgen verjaardagsvisite. Zucht. Toch maar om 8 uur opstaan. Tijd genoeg voor bananenbrood.

Wat doe je met vis?

Ik leer zoveel deze weken. Ik eet dus vrij vaak vis nu. Dat deed ik eigenlijk nooit, omdat de rest van mijn gezin vis niet zo lekker vindt. Dus eigenlijk weet ik niet goed hoe ik vis eenvoudig en lekker klaar kan maken. Daar kwam ik vandaag zomaar achter.
Ik had pompoen in de oven. Ook al zo lekker en eenvoudig. En toen zette ik de rijst met kokosmelk op. Maar die duurde dus langer (45 minuten koken is best lang, vind ik). En opeens bedacht ik me dat ik de vis ook wel in de oven kon doen.
Dat stond ook op het pak dat ik in de vriezer had liggen (Kabeljauw, MSC). Liefst niet ontdooien (he wat lekker eenvoudig) en dan een kwartiertje in de oven. Perfect!



Bij elkaar, met wat koriander erover was dit dus erg lekker. En dan de quote van de dag:

"Een eenvoudig leven is een teken van ware voorspoed" Van Papa Ramdas. Hoe mooi is dat?

Geroosterde Venkel

In het kader van het eliminatie dieet eet ik vrij vaak dezelfde groente, omdat ik maar heel langzaam nieuwe producten toevoeg. Venkel is een van die groentes. Ik at het gekookt, gestoomd, en gegrild. En ik moet zeggen, dat is geweldig. Het kost even, maar wel de lekkerste venkel die ik ooit heb gegeten.



We aten het met gierst en kipdijfilet. Gierst is een graan, en meestal gebruik ik gierstmeel om brood te bakken. Als bijgerecht is het lekker (niet zo lekker als rijst in kokosmelk natuurlijk). Maar de Venkel was vandaag in de hoofdrol!



Venkel uit de oven

Verwarm je oven voor op 175 graden. Snij de venkel in 4 stukken en elk stuk weer door de helft. Besprenkel met zout en olijfolie.
Nu heeft het wat tijd nodig. Ongeveer 45 minuten in de oven. Maar dan wordt het zacht en zoet en het blijft nog knapperig en mjam. Dit is de eenvoudige keuken dus. Lang leve eliminaties!

Eliminatie

Ik volg dus een eliminatie dieet. Om uit te zoeken waar mijn kriebels vandaan komen. Ik dacht daar niet over te bloggen viel. Hoe interessant is een eliminatie dieet? Nou eigenlijk leer je daar heel veel over jezelf van. De eerste dag at ik alleen maar rijst, gekookt in kokosmelk, met stukjes gedroogde mango erdoor. En ik vond het heerlijk. Ik had er echt geen moeite mee om dat de hele dag te eten. Dat soort dingen. Dat eten dus heel eenvoudig kan zijn en heel eenvoudig lekker.

En dan ontdek je een stuk van jezelf. Ik houd van de Eenvoudige Keuken. Ik houd van rijst, gekookt in kokosmelk. Volkoren rijst, ronde korrel, zoete bruine rijst, paprijst, alle heerlijke voedzame troostende soorten rijst. Met kokosmelk dus. En mango of bananen. Of... aardbeien.

Dinsdag was mijn dochtertje jarig. Ze is 5 geworden. Ze zou trakteren op fruitspiezen. (Ja, ik heb een dochter die vraagt: Mam, mag ik trakteren op fruitspiezen?!) En ze wilde aardbeientaart op haar partijtje. Dus ik had drie dozen aardbeien in huis gehaald. Hollandse aardbeien, dat dan weer wel. En dan doet het er dus even niet toe dat het geen aardbeientijd is. Want voor je jarige dochter van 5 die graag fruit eet, doe ik dit dus :)
Maar goed, ze was ziek. Oorontsteking. Niet trakteren, geen partijtje, geen taart. En dus mochten we met zijn allen die dozen aardbeien leegeten. Wat een genot. Aardbeienfeest in oktober.

Ik at: rijst, gekookt in kokosmelk, met lijnzaad (voor de gezondheid), gojibessen (anti-oxidanten) en aardbeien (Luxe!) in rijstmelk. En ik genoot van elke hap.

Zaterdag koop ik op de markt weer aardbeien. Want die taart komt er.

Pannenkoekpuntjes met Pruimenprut

Pannenkoeken maken is simpel. Ik wist het niet hoor, ik kocht altijd dure mix. Maar na een post op het blog van de GlutenFreeGirl heb ik het geleerd. Men neme 500 gram boekweitmeel, een liter water en een snufje zout. Meer is niet nodig. Dit recept schijnt origineel Bretons te zijn.

Zondag bakte ik pannenkoeken, drie in de pan en poffertjes tegelijk (voor de poffertjes gebruikte ik extra water). En toen bleken mijn meiden ineens heel veel van poffertjes met maple syrup te houden. Fijn! Ik at mijn pannenkoeken met Pruimenprut. Daar kwam heel wat gekokkerel aan te pas :)

Omdat het twee weken geleden pruimentijd was, kreeg ik ineens ongeveer vier kilo pruimen. Eén kilo werd zo opgegeten, één kilo werd pruimenbrood, één kilo heb ik gedroogd, de laatste kilo werd pruimenprut.

Pruimenprut (=pruimencompôte):
1 kilo pruimen
vier eetlepels honing
twee eetlepels arrowroot (optioneel).
Ontpit de pruimen en doe ze in een steelpan met een klein bodempje water. Doe de honing erbij. Laat sudderen. Na een kwartier heb je heerlijke pruimenprut. Ik heb het daarna nog ingedikt met arrowroot. Dat is niet nodig maar maakt het wel een chique compôte.

Het Rijk der Ordeningen

Tegenwoordig, nu een overmaat van gejaagde arbeid, indrukken, eten en drinken, prikkels en vermaken de aan de mens zo rijkelijk geschonken weerstand tegen ziekten ondermijnen, nu het voedsel algemeen veel te arm aan vitale stoffen en verse hoedanigheden en veel te rijk aan dierlijke vetten, eiwit, suiker en geëxtraheerde meelsoorten is en bovendien vermengd met lichaamsvreemde toevoegingen, nu de mens zo vaak niet tot dieper beleven, bezinning op essentiële waarden en tot echte creatieve bedrijvigheid komt, nu gebrek aan beweging, frisse lucht en nachtrust de levenskrachten verder verzwakken, is hij vaak in een ware vicieuze cirkel terecht gekomen waaruit geen "elixer" of wondermiddel, alleen de terugkeer tot een gezonde levensordening hem kan verlossen. Dat is de simpele waarheid en de natuurlijke weg, die degene die tot inzicht is gekomen, en alleen hij kan gaan. Dit moet begrepen worden door degene die van een zware [reumatische] aandoening is genezen en een terugval wil vermijden, dat moet ook begrepen worden door degene die zichzelf en de zijnen het treurige lot van dergelijke ziekten wil besparen.

Uit: Bircher Benner Handboekje 8, Reuma en artritispatiënten, ongeveer 1950.

Het blog van mijn man

Mijn man is beter in bloggen dan ik :) en hij schrijft tegenwoordig ook over het lekkere eten dat ik kook! Kijk maar op Monsterboards.org

Groentebrood vervolgd

Zo gaat dat met drukke moeders: je neemt je iets voor en er komt weer niets van!
Geloof me, dat groentebrood van de site van Organix moet je maken. Ik heb het glutenvrij gemaakt door het tarwemeel te vervangen door een mix van glutenvrij meel. Ik heb geëxperimenteerd met gedroogde tomaten, pompoenpitten en nog wat, maar het origineel is gewoon het lekkerst. Hoewel ik er nu sesamzaadjes door heb zitten, die doen het er goed bij.
Groentebrood is heel lekker en heel gezond, want moeiteloos weer extra groenten bij de lunch. Het laat zich goed invriezen. Had ik al gezegd dat het koolhydraat-arm is? De winnaar van de maand!

Groentebrood

Ik maak elke keer voor mezelf zo'n brood om tussen de middag te eten. Groentebrood. Geweldig! Via de website van organix vond ik het recept. En ik heb er

Vakjesborden

Een van de meest geweldige vondsten van de afgelopen maanden zijn de vakjesborden. Je kent ze vast, fondue borden. Toen mijn ouders gingen verhuizen, kregen we hun stapel borden. Toen mijn schoonouders gingen verhuizen, kregen we ook hun stapel fondue borden. Al jaren stond die stapel ongebruikt in de kast, te wachten op een gezellig fondue-moment met de familie. Maar dat kwam niet.... We hebben namelijk geen fondue-pan gekregen :D
Toch worden de borden nu heel goed gebruikt. Mijn dochters vonden ze toen ik aan het opruimen was en vonden ze meteen geweldig. En nu eten we er elke avond van. In elk vakje moet iets anders lekkers gedaan worden. En de borden gaan bovengemiddeld vaak leeg! Geweldig succes dus en ik kan het iedereen aanraden.
ps. het is ook makkelijk voor mama's die meer groente en minder koolhydraten willen eten. Rijst etc. gaat in het kleine vakje. Groente in het grote vak. Succes verzekerd!

Stil

Het is stil geweest op mijn blog.
Eerst had ik veel te zere armen om te typen. Dat was heel vervelend. Met rust is het nu bijna helemaal goed gekomen. Maar toen crashte de laptop. Moeilijk bloggen en.... ik ben de foto's van een hele maand kwijt. Gelukkig kregen we een pc te leen. Het is er eentje die veel lawaai maakt. Het heeft voordelen. Ik gebruikte de pc alleen als het echt nodig was :) maar het blog werd er niet gezelliger van.
Nu hebben we het huis anders ingericht. De pc staat in een stil hoekje. Het is een prettige plek om te werken. Ik denk dat ik het weer aan kan. Er gaat weer geblogd worden!

Roze taart

Niet al mijn recepten zijn een succes. Dit roze taartje, hoewel erg mooi, was niet heel lekker. Ik zal jullie het recept besparen. Het was iets met wortels en Schar, appelmoes en bietensap. Mijn oudste besloot dat er druiven op moesten. Erg mooi.

Rode Kool maar dan lekker

Heb ik me daar lang naar moeten zoeken! Een recept dat rode kool lekker maakt. Nooit gedacht dat het een rauwe rode kool zou zijn. Ik gebruikte een Joods rode kool recept als voorbeeld. Dit is een recept met heel veel symboliek, erg leuk om te lezen.

"Stap 1: In een flinke kom bestrooit u een halve in zeer dunne reepjes gesneden rodekool met 1 flinke theelepel zeezout. Dan voegt u 1 in kleine stukjes gesneden rode paprika toe, samen met 1 in mooie dunne ringetjes gesneden rode ui.

Stap 2: In een kleine pan verwarmt u 75 cl (halve koffiekop) rode of witte wijnazijn samen met 3 eetlepels honing of suiker tot dit is opgelost. Roer er 1 kleine eetlepel grove mosterd door. Dit mengsel schept u door de groenten.

Stap 3: Vermeng in een kom 100 cl mayonaise of halvanaise met 100 cl Griekse of Turkse yoghurt, een halve theelepel kerriepoeder, eventueel voor extra smaak nog een halve theelepel pimentpoeder of gevijzelde pimentkorrels, een paar draaien met de zwarte pepermolen, en een koffiekopje met gewassen rozijnen. Schep dit door de groenten.

Stap 4: In de koelkast plaatsen en laat de smaken een uurtje of twee intrekken. Schep de salade bij serveren nog weer even goed om."

Bij stap drie gebruikte ik mayo noch halvanaise, noch yoghurt. Wij namen een paar heel flinke scheuten erg lekkere olijfolie. Ging prima!
Dit is echt het lekkerste recept voor rode kool dat ik ooit heb klaargemaakt. Aanrader!

HotHotHot!

Je ziet het er niet aan af. Maar dit is bijna niet te eten, zo heet. Ik kan helemaal niet tegen heet eten, dus dit was een vergissing :D
Bij de natuurwinkel had ik een potje thaise curry gekocht. Lees de gebruiksaanwijzing. Voeg de helft van het potje toe aan uw curry. No problemo. Heel braaf half potje erbij gedaan. Ik was het even vergeten te proeven... dus toen ik wilde kijken of het al gaar was sloegen de vlammen van mijn tong. Oeps.

Snel een restje pasta opgewarmd voor de kids. Een fles water klaar gezet voor ons. En stoer aan het eten gegaan. Ik kreeg het echt niet op. Zelfs niet met een paar scheppen suiker.... Mijn man wel, die is dol op heet eten en voelde zich uitgedaagd. Bof ik even. Ook hier bleven geen restjes van over!

Sesamkoekjes met zeewier

Dit is weer een recept dat is geinspireerd door de Buddhamum.



Sesamkoekjes met zeewier klinkt niet lekker he? Maar deze zijn het wel. Zelfs mijn man vindt ze lekker!

Ik gebruikte 2 soorten sesamzaad, ik had gepelde en ongepelde. Maar je kunt het natuurlijk ook met maar 1 soort maken :)

60 g gepeld sesamzaad
60 g ongepeld sesamzaad
1 ½ vel nori
60 ml agavesiroop
1 tl zeezout

Verwarm de oven voor op 150˚C.

Rooster de zaden in een droge koekenpan met een dikke bodem, ongeveer 5 minuten. Schud af en toe. Doe daarna het sesamzaad in een kom en voeg het zout toe en knip de nori erboven met een schaar in kleine stukjes. Meng alles goed en voeg dan de agavesiroop toe. Meng nogmaals goed.

Leg het mengsel op een bakplaat die je hebt bedekt met een stuk bakpapier en spreid het uit in een vierkant van een halve centimeter dik. Als het te plakkerig is, maak dan je spatel af en toe nat.
Bak de sesamkoekjes 15-20 minuten in het midden van de oven. Laat wat afkoelen op de bakplaat, anders is het te korrelig en snijd in stukken als het baksel nog een beetje warm is. Gebruik een superscherp mes.
Laat helemaal afkoelen en bewaar in een luchtdicht blik.

Koningsmaal!!!!

In het kookboek Bismilla Arabia stond een recept voor falafel. En die wilde ik proberen! Ook toen ik las dat je hiervoor de kikkererwten niet kookt, maar 2 dagen laat weken. Ik geloof dat ik toen echt nieuwsgierig raakte naar de smaak van deze falafel.
Ik kocht een zak kikkererwten, verzamelde moed, zette ze op donderdagavond om 20.00 onder water en het geheel in de koelkast. Bijna twee dagen lang. Op zaterdagmiddag 16.00 mochten ze weer boven water komen. Ik neem aan dat die 4 uur niet uitmaakt :)
Dan moest ik ze in de keukenmachine fijnmalen. Met kruiden, sorry, ik heb het niet precies opgeschreven, daarvoor moet je het boek zelf lezen...
En dan moet je er worstjes van maken. Niet te groot. Ik denk ietsje groter dan een aardappelkroket. Dat is best lastig want het deeg valt behoorlijk uit elkaar.



En deze worstjes bak je in een frituurpan van 180 graden...



En dan worden het heerlijk ruikende falafels. Knapperig van buiten, mals van binnen. Zo lekker mjam! Als je ze te groot maakt zijn ze van binnen net niet lekker, weet ik uit ervaring :)



Geserveerd met gepofte auberginesalade...



Tomatensalade met zeekraal en olijven... (echt zo schattig... ik was in de natuurwinkel en mijn dochter van 4 vroeg wanneer we die lekkere stokjes weer eens gingen eten. Ze bedoelde de zeekraal. Ik ben trots op haar!)



Gebakken aardappeltjes in de schil...



Dit was echt een koningsmaal. Dat je bijna te snel eet omdat het allemaal zo lekker is. En tussendoor even op adem moet komen omdat je de hele tijd zegt dat het zo lekker is.



Wow! Dit was de dag dat ik bijna al mijn keukenapparaten had gebruikt. De afwas herinner ik me nog goed :)

Restjessoep

Op zondag doe ik de koelkast open en kijk wat er over is. Meestal maak ik een boodschappenlijstje, zet daar per dag op wat we gaan eten en doe heel precies boodschappen. Soms lukt het niet helemaal precies en houden we restjes over van het een of het ander. Sommige dingen heb ik altijd in huis. Wortels, bleekselderij, linzen. En op zo'n restjesdag ontstond deze soep. Er zit nog een halve groene kool in, die ik over had toen ik Belinda's niet zo hete koolrolletjes had gemaakt.



Op gevoel wat linzen erbij. Of gewoon tot het pak leeg is :) Deze komen bij de turkse winkel vandaan. Dan genoeg water erbij, maar niet teveel want ik hou van dikke soep. Die wordt niet zo hard gemorst. Nog een paar bouillonblokjes toevoegen...
Een half uurtje koken en het is klaar. En erg lekker!

Havermuesli

Wow, dit is echt fantastisch lekker en ik kan het iedereen aanraden om zelf eens muesli te gaan maken. Zo makkelijk! Het ruikt zo lekker!!!!
Geïnspireerd door het blog van Monique, Natuurlijk Veganistisch, ben ik aan de slag gegaan. Natuurlijk liep dat anders dan gepland. Ik had namelijk meteen al de zak haver opengescheurd om mee aan de gang te gaan. Dat zijn meer dan de 2 kopjes die zij noemt. Maar ik heb de andere hoeveelheden ook verdubbeld. Of eigenlijk, alles op gevoel gedaan.
De muesli maakte ik op zondagmorgen, toen de kinderen al wakker waren, maar mijn man een uurtje mocht uitslapen (doen we omstebeurt :). Tegen de tijd dat hij beneden kwam, was de muesli klaar en rook het hier heerlijk!



Verwarm de oven voor op 175 C. Ik heb een handje amandelen en pecannoten in grote stukken gehakt. Ik deed deze met de havervlokken, een flinke hand pompoenpitten en eetlepel kaneel in een grote kom. Daaraan voegde ik 4 eetlepels ahornsiroop, een eetlepel vanillepoeder een eetlepel olie toe en mengde alles goed met twee lepels.



Ik deed de muesli op een met bakpapier beklede bakplaat. Je bakt het ongeveer een kwartier. Het is belangrijk dat je de muesli elke 5 minuten mengt tijdens het bakken. De muesli is klaar als het lekker gaat ruiken :) Ik had genoeg om twee keer een bakplaat vol te maken.



In een andere pot mengde ik gemalen lijnzaad, gojiberries, rozijnen, kokosvlokken, bijenpollen en nog wat zaad, ben even de naam kwijt :)



Toen het klaar was heb ik het laten afkoelen in een grote kom en de koude ingrediënten toegevoegd. Ik had genoeg voor twee grote potten. Het is heerlijk met rijstemelk.

Gezondheidsaanval

Je zult maar lekkere trek hebben. En er is niets ongezonds in huis. Dan maak je een bakje met crudités, zoals dat in mooi Frans heet. Altijd aanwezig: komkommer, winterwortel, bleekselderij. Met de roze saus van Hela erg lekker.

En kijk eens naar de compositie van het geheel. Pure harmonie. Bijna japans :)
Het bakje is van de koekjes die de kinderen eerder die dag hadden uitgepakt en netjes in de koektrommel gedaan. Er zit zelfs nog iets in de koektrommel. En wij dat pakje maar netjes hergebruiken :D

Saus

Ik weet niet hoe het bij jullie gaat, maar mijn kinderen zijn dol op saus. Vooral ketchup, dat kunnen ze wel overal bij eten. En helaas, eigenlijk mag ketchup niet. Omdat de meiden weer snotterig zijn, komen er eczeem plekjes op. En willen we extra voorzichtig zijn. De ketchup gaat op rantsoen.
Maar dan? We zoeken nieuwe saus!!! Saus zonder gluten, eieren, zuivel, smaakversterkers, soja of tomaten. Kom er maar eens om. Pindasaus lusten ze niet. Heeft iemand een briljant idee???
Eivrije mayo hebben we, maar past gewoon niet overal bij. Alle andere sausen van calvé of hun concurrenten hebben er iets naars in zitten.

Maar niet Hela. Hun roze (!) frambozen "dressing voor salade en brood" bevat zonnebloemolie, azijn, suiker, emulgator en frambozenaroma (van echte frambozen:). Ik was trots op mijn vondst! Maar ondanks de kleur is hij afgekeurd door mijn oudste dochter, niet zoet genoeg. Mengen met honing maakte het niet beter. Helaas.
Dus kocht ik Cumberland saus van Heerlijkheid Marienwaerdt. "Deze biologische saus is op ambachtelijke wijze bereid volgens ons oude landgoedrecept." Met rietsuiker, sinaasappelrasp, rode bessensap, mosterd en carrageen. Is nog niet door de kinderen getest maar wel door ons. Het smaakt naar een soort jam. Dat belooft weinig goeds.

Wie oh wie helpt ons aan een superlekkere hypoallergene saus? Eentje die overal bij smaakt?

Vasten

Vandaag is het aswoensdag. Morgen begint de Vastenperiode. Wij hebben hem vervroegd gedaan :) en zijn na het weekend klaar, dan hebben we een maand gevast.

Vasten. Wij hadden zin om het even rustig aan te doen, ons lichaam rust te geven. Om na te denken over de luxe die wij dagelijks ervaren. Vasten hoeft niet te beteken niets eten. Wij kozen ervoor om bepaalde dingen niet te eten. Chocolade, chips, alcohol. En dat was best heel moeilijk. In het begin heel heel moeilijk :D

Het was de moeite waard. Na drie weken raak je aan iets nieuws gewend. En wij hebben nog net zoveel trek in chocola en chips, maar hebben daar andere lekkere dingen voor in de plaats. Zoals verse dadels. Mmmmjam! En in plaats van chips aten we vaker nootjes. En in plaats van een borrel namen we een extra kopje thee. We zijn niet heel streng geweest. Aangeboden lekkers in bovenstaande categorie hebben we nooit geweigerd :D Maar dat is maar een paar keer voorgekomen.

We zijn trots op onzelf.